표고버섯새우완자찜

표고버섯새우완자찜
 
재료 표고버섯 10개 새우살 200g 소스 적당량 브로컬리 1포기 소금, 식물성기름 조금씩
소스 굴소스 2큰술 물 8큰술 물녹말 1작은술 참기름 조금
 
1. 표고버섯 준비(갓 모양이 오목하게 둥글고 자그마한 것으로 준비)
표고버섯을 불려 밑둥을 바싹 잘라내고 물기를 꼭 짠다 
2. 새우살 준비하기
잔 새우살을 연한 소금물에 살살 흔들어 씻어 건져서 물기를 빼고 믹서나 분마기에 간다.
간 새우살에 양념을 섞어  젓가락 4개로 끈기가 생길때까지 힘있게 저어준다(새우살 300g을 기준으로 할 때 청주 1큰술 파, 생강즙 1큰술씩 녹말가루 1큰술 달걀흰자 1개분량 소금 참기름 조금씩)
3. 찌기
표고버섯의 안쪽면에 녹말가루를 골고루 가볍게 묻힌 다음 새우살 간 것을 봉긋하게 올라오게 채워 담아 김이 오른 찜통에 넣어 약 10분 정도 찐다
4. 접시에 담고 뜨거운 소스를 끼얹어 상에 낸다