제육조림

재       료

돼지고기 (등심, 안심, 삼겹살)  1근
대파, 생강, 마늘
간장 2T + 설탕 2T + 정종(미림) 2 T + 물 1/2 C ~1C

요리 방법

PAN에 기름을 넣고 따뜻하게 한후 생강,마늘,대파를 넣어 향을 낸 후 돼지고기를 굴려 가면서 표면만 익힌다.
표면에 갈색이 돌면 비계를 바닥으로 놓고  간장,설탕,정종(미림)을 후라이팬 자장자리에 돌려 붙는다.
끓으면 물을 붙고 다시 끓으면 뚜껑을 어슷하게 닫고 중불로 낮춰 충분히 조린다.
거의 익으면 다시 센불로 바짝 조린다.

**접시에 담을때는 고기를 얇게 썰어 놓고 파채, 깻잎채, 무순, 양파채....등과 같이 담고 겨자장이나 우스타 소스에 찍어 먹으면 된다.

깨잎과 양파는 채를 썰어 물을 한두번 갈아 준다.
파는 길이를 4~5센치 정도로 자른 후 한쪽에 칼집을 넣어 속울 뺀 후에 채친다.
겨자장은 겨자 간장 식초 설탕을 섞는다.