1. 달걀은 알끈을 제거하고 체에 내려 곱게 푼다. 2. ①의 달걀에 다시마물과 우유를 붓고 다시 한 번 체에 내려 소금과 후춧가루로 간한다. 3. 청양고추와 홍고추는 반을 갈라 송송 다져서 종이타월로 물기를 닦는다. 4. 사각팬에 기름을 약간 두르고 ②의 달걀물 반을 넣어 지단을 부친다. 5. 아랫면이 살짝 익으면 청양고추와 홍고추 썬 것을 일렬로 올리고 지단 아랫면을 들어올려 돌돌 만다. 6. ⑤의 계란말이가 익으면 나머지 달걀물을 붓고 다시 돌돌 말아서 단단하게 부친다. 7. 종이타월에 김발을 펴고 ⑥의 청양고추 넣은 계란말이를 올린 후에 뜨거울 때 돌돌 말아서 모양을 잡아 한 김 식힌다. 8. ⑦의 계란말이를 1cm 두께로 썰어 그릇! 에 담아 낸다.
청양고추의 매콤한 맛이 개운하다. 조개탕과 함께 술안주로 내면 어울릴 것 같다. 계란말이가 부드럽고 비린내도 나지 않는다.
청양고추의 매콤한 맛이 개운하다. 조개탕과 함께 술안주로 내면 어울릴 것 같다. 계란말이가 부드럽고 비린내도 나지 않는다.