쇠고기 완자탕

재       료

완 자 용  ; 쇠고기 간 것 200g, 양파(소) 1개, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술,  소금·후추 약간씩,
건 더 기  ; 양배추 50g, 홍고추 1/2개, 굴소스 1큰술, 전분물 1큰술,
야채육수 ; 양배추 100g, 대파 흰 뿌리 1개, 통마늘 1개, 셀러리 10cm, 당근 5cm, 양파 1/2개,
                통후추 2∼3개, 월계수 잎 2장

요리 방법

1 냄비에 찬물을 4컵 붓고 야채 육수용 재료들을 넣어 팔팔 끓으면
   불을 줄여 10분쯤 더 끓여 체에 거른다.
2 쇠고기에 다진 양파·마늘·파, 소금, 후추를 넣고
   잘 치대어 동그랗게 완자를 빚는다.
3 고추는 송송 썰고 양배추는 5cm 크기로 자른다.
4 냄비에 ①의 육수를 넣고 끓으면 ②의 완자를 넣는다.
   완자가 익어 떠오르면 ③과 굴소스를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘다.
5 ④에 전분물을 풀어 걸쭉하게 한다.