레몬치즈케익 (21cm기준)

재       료

1. 버터 35g, 다이제스트브(과자) 50g,

2. 크림치즈 225g, 설탕 70g,

3. 생크림 200g,

4. 우유 50g,  젤라틴 8g

4. 물 80g, 설탕 20g, 젤라틴 3g, 

5. 레몬 1개,  양주(브랜디) 15g.

요리 방법

1. 과자를 잘게 부수어 버터와 으깬후 케익틀 밑에 깐다.
2. 레몬 1개를 껍질을 컽 노란 부분만 강판에 간다.
3. 레몬 1개를 즙을 짠다. (40g).
4. 설탕 70g과 크림치즈를 섞는다.
5. 생크림을 커품을 낸 후 (4번) 크림 치즈와 섞는다.
6. 우유를 뜨겁게 해 불을 끄고 불려논 젤라틴 8g을 넣고 식힌다.
7. 우유를 식힌다음 (5번) 생크림과 크림치즈 섞은 것을 섞는다.
8. 레몬 껍질 간 것과 레몬 즙을 넣는다.
9. 과자 깐 케잌 틀에 섞어놓은 재료를 붙고 반달모양으로 슬라이스 한 레몬을 예쁘게 돌려 놓는 후 냉장고에서 2~3시간 굳힌다.
10. 물 120g 설탕 20g 불린 젤라틴 3g 레몬즙 1ts 술 1ts 을 넣어 식힌 후 케잌 위에 부어 냉장고에서 굳힌다.