코다리 강정

재       료

요리 방법

1. 코다리를 손질하여 맛소금, 후추, 마늘가루에 재운다.
2. 너무 녹이지 않은 상태에서 뼈를 바른다.
3. 계란을 풀어 전분을 섞어 튀긴다.
4. 약한 불에 마른 고추(고추가루)를 식용유에 볶아 고추 기름을 만든다.
5. 고추 기름에 물엿을 넣고 간장 약간과 설탕(물엿의 1/3)을 넣는다
6. 굴소스 또는 홀신소스(holsin sause) 넣어 거품이 나며 지글 지글 끓인 후
7. 3번에 튀겨논 코다리를 뒤적여 섞는다.
8. 통깨, 땅콩가루를 뿌린다.