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채소의 색(色)을 사랑한 요리사 알랭 파사르(Alain Passard·53)가 추천한 아린이 영양 간식
■꿀 케이크
▲재료(6인분 기준)= 달걀 3개, 소금 들어간 버터 4T, 가루설탕 40g, 우박 설탕 2T, 꿀 160g, 레몬 반 개 즙낸 것, 밀가루 10T.
①버터를 녹인다.
②오븐을 160도로 예열한다.
③계란을 깨고 그릇 전체를 뜨거운 물이 들어 있는 곳에 넣고 천천히 저으며 중탕한다.
④설탕과 꿀을 천천히 넣으며 10분간 저어 무스 형태가 되도록 한다.
⑤녹인 버터와 레몬즙을 넣는다.
⑥밀가루를 넣으며 조심스럽게 섞는다.
⑦30㎝ 크기의 오븐 틀에 버터를 바르고 밀가루를 바른다.
⑧틀에 준비한 것을 부은 뒤 20~25분간 오븐에서 굽는다.
⑨먹기 직전 설탕을 뿌린다.
파리=김미리 기자 miri@chosun.com 2009.09.15.
꽃송편 (고옥희권사 제공)
